Questão 1

Uma carne descongelada que se encontra com aspecto pegajoso, cor esverdeada e forte odor deve imediatamente ser:

Questão 2

Em relação à segurança alimentar, analise as afirmativas e assinale com V as verdadeiras e F as falsas.

( ) Segurança alimentar é garantir o ao alimento em quantidade e qualidade adequadas, de forma permanente.
( ) Segurança alimentar é também aproveitar ao máximo os nutrientes.
( ) Segurança alimentar é também preparar alimentos de forma que não ofereçam perigo à saúde.

Assinale a sequência CORRETA.

A) V F V

B) V V V

C) V V F

D) F V V

Questão 3

Sobre o manipulador de alimentos, pode-se dizer que são:

A) As pessoas que trabalham com alimentação.

B) As pessoas que comem o alimento.

C) As pessoas que compram o alimento para uso doméstico.

D) As pessoas que contaminam o alimento.

Questão 4

Perigo em alimentação é tudo aquilo que pode causar algum mal à saúde das pessoas. No caso dos alimentos, os perigos podem ser: biológicos, físicos e químicos.
Numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, relacionando os perigos apresentados aos seus tipos.

COLUNA I

1. Biológico
2. Físico
3. Químico

COLUNA II

( ) Pedras
( ) Caco de vidro
( ) Antibiótico
( ) Bactéria patogênica

Assinale a sequência CORRETA.

A) 1 3 1 2

B) 1 2 3 3

C) 2 2 3 1

D) 2 1 2 3

Questão 5

As estatísticas mostram os acidentes e doenças decorrentes do trabalho, revelam uma enorme quantidade de pessoas prematuramente mortas ou incapacitadas para o trabalho. Os trabalhadores que sobrevivem a esses infortúnios são também atingidos por danos que se materializam em. Exceto:

a) Sofrimento físico e mental;

b) Cirurgias e remédios;

c) Emprego garantido;

d) Depressão e traumas.

Questão 6

Considere a limpeza dos equipamentos da cozinha, como por exemplo, um liquidificador. Numere os procedimentos na ordem em que eles devem ser realizados.

( ) Retirar da tomada e desmontar.
( ) Lavar com detergente.
( ) Enxaguar.
( ) Desinfetar com solução clorada para utensílios/equipamentos.
( ) Secar ao ar.
( ) Remontar.
( ) Usar após 15 minutos ou guardar em local limpo e seco.

Assinale a sequência CORRETA.

A) 1 2 3 4 5 6 7

B) 1 3 4 5 7 6 2

C) 2 3 4 5 6 7 1

D) 6 2 3 7 5 4 1

Questão 7

Em uma escola, para que o piso da cozinha se mantenha devidamente higienizado, deve-se limpá-lo:

Questão 8

Para uma alimentação saudável e balanceada devemos ingerir alimentos energéticos, reguladores e construtores, na quantidade adequada e de forma equilibrada.
Assinale a alternativa que contém exemplos de alimentos construtores.

Questão 9

Principal causa de acidentes:

a) Conhecimento do risco ou perigo;

b) Treinamentos.

c) Falta de concentração.

d) Excesso de confiança.

Questão 10

As execuções das atividades com o por cordas devem ser executadas, exceto:

a) De acordo com procedimentos em conformidade com as normas técnicas nacionais vigentes;

b) Por trabalhadores certificados em conformidade com normas técnicas nacionais vigentes de certificação de pessoas;

c) Por equipe constituída de pelo menos dois trabalhadores, sendo um deles o supervisor;

d) Com observância ao tempo de execução, mesmo sem possuir todos os equipamento necessários.

Simulado de concurso para Servente Escolar